El relato que da título a este libro es considerado por muchos como el primer cuento argentino. Echeverría, que lo escribió en 1838, utiliza en este texto fundacional y de estructura libre el crudo escenario de un matadero para armar una historia de tinte metafórico. Además de El matadero, este volumen incluye La cautiva, un largo poema ético que figura entre las primeras grandes obras de la literatura nacional, y el “cuadro de costumbres argentinas” apología del matambre.
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